الرئيسية
أحدث الصور
التسجيل
دخولالرفيسة
2 مشترك
صفحة 1 من اصل 1
الرفيسة
من طرف سحر القلوب الثلاثاء مايو 01, 2007 3:19 pm
الرفيسة
المقادير
* دجاجة من النوع البلدي من وزن 2 كيلو غرام
* كيلو غرام بصل مقطع الى شرائح رقيقة
* نصف ملعقة صغيرة ابزار ابيض
* نصف ملعقة صغيرة ابزار اسود
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة زعفران بلدي
* نصف ملعقة صغيرة زعفران شعرة
* كاس شاي زيت الزيتون
* 200 غرام عدس
* 50 غرام حلبة
* ملح حسب الذوق
* 2 ليتر ماء
* 2 كيلو غرام رزّة القاضي (عمامة القاضي) او الملاوي
* ملعقة كبيرة سمن بلدي
طريقة التحضير
* في قدر، ضعي الدجاجة بعض غسلها جيدا بالملح والماء الغزير، ثم أضيفي بصلة مفرومة، زيت الزيتون، الملح، الابزار الابيض، الابزار الاسود، الزنجبيل، الزعفران البلدي، الزعفران شعرة، وكأس شاي من الماء.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة مع التقليب بين الحين والآخر.
* عندما تتشرب الدجاجة التوابل جيدا ويتبخر الماء ولا يبقى الا الزيت، اضيفي 2 ليتر من الماء.
* اضيفي العدس والحلبة، واقفلي القدر واتركي الكل يطهى لمدة 40 دقيقة مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر.
* عندما ينضج الدجاج انزعيه من المرق واضيفي البصل المقطع الى شرائح واغلقي القدر واتركي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة، مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر.
* في كسكاس القدر، ضعي رزة القاضي، ثم ضعي الكسكاس فوق القدر.
* عندما يغمر البخار رزة القاضي، ارفعي الكسكاس من فوق القدر، وراقبي مستوى الماء ثم اضيفي ملعقة كبيرة سمن بلدي وارفعي القدر من فوق النار.
* في صفيحة معدنية ضعي الدجاجة واذهنيها بالسمن البلدي وادخليها الى الفرن لتتحمر جيدا من جميع الجوانب.
المرحلة النهائية للتقديم
* في قصعة (طبق من الفخار كبير تقدم فيه الرفيسة والك***)، صففي قطع رزّة القاضي، وحاولي أن تفكيها قليلا باصابع اليد.
* ضعي فوقها المرق الذي في القدر مع الحرص علىوضع البصل والعدس والحلبة في وسط القصعة.
* ضعي من فوق الدجاجة المحمرة ثم اسقي الكل بالمرق.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة مرفوقة بزليفات صغيرة من المرق وزليفات صغيرة من راس الحانوت بألف صحة وعافية.
المقادير
* دجاجة من النوع البلدي من وزن 2 كيلو غرام
* كيلو غرام بصل مقطع الى شرائح رقيقة
* نصف ملعقة صغيرة ابزار ابيض
* نصف ملعقة صغيرة ابزار اسود
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة زعفران بلدي
* نصف ملعقة صغيرة زعفران شعرة
* كاس شاي زيت الزيتون
* 200 غرام عدس
* 50 غرام حلبة
* ملح حسب الذوق
* 2 ليتر ماء
* 2 كيلو غرام رزّة القاضي (عمامة القاضي) او الملاوي
* ملعقة كبيرة سمن بلدي
طريقة التحضير
* في قدر، ضعي الدجاجة بعض غسلها جيدا بالملح والماء الغزير، ثم أضيفي بصلة مفرومة، زيت الزيتون، الملح، الابزار الابيض، الابزار الاسود، الزنجبيل، الزعفران البلدي، الزعفران شعرة، وكأس شاي من الماء.
* اتركي الكل يطهى فوق نار معتدلة مع التقليب بين الحين والآخر.
* عندما تتشرب الدجاجة التوابل جيدا ويتبخر الماء ولا يبقى الا الزيت، اضيفي 2 ليتر من الماء.
* اضيفي العدس والحلبة، واقفلي القدر واتركي الكل يطهى لمدة 40 دقيقة مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر.
* عندما ينضج الدجاج انزعيه من المرق واضيفي البصل المقطع الى شرائح واغلقي القدر واتركي الكل يطهى لمدة 20 دقيقة، مع مراقبة مستوى الماء بين الحين والآخر.
* في كسكاس القدر، ضعي رزة القاضي، ثم ضعي الكسكاس فوق القدر.
* عندما يغمر البخار رزة القاضي، ارفعي الكسكاس من فوق القدر، وراقبي مستوى الماء ثم اضيفي ملعقة كبيرة سمن بلدي وارفعي القدر من فوق النار.
* في صفيحة معدنية ضعي الدجاجة واذهنيها بالسمن البلدي وادخليها الى الفرن لتتحمر جيدا من جميع الجوانب.
المرحلة النهائية للتقديم
* في قصعة (طبق من الفخار كبير تقدم فيه الرفيسة والك***)، صففي قطع رزّة القاضي، وحاولي أن تفكيها قليلا باصابع اليد.
* ضعي فوقها المرق الذي في القدر مع الحرص علىوضع البصل والعدس والحلبة في وسط القصعة.
* ضعي من فوق الدجاجة المحمرة ثم اسقي الكل بالمرق.
* تقدم هذه الأكلة ساخنة مرفوقة بزليفات صغيرة من المرق وزليفات صغيرة من راس الحانوت بألف صحة وعافية.
عدل سابقا من قبل في الإثنين مايو 28, 2007 1:22 pm عدل 1 مرات
سحر القلوب- ‗ـ▫♫‗=¨‾ADMIN‾¨=‗♫▫ـ‗
-
عدد الرسائل : 377
العمر : 41
العنوان : maroc
تاريخ التسجيل : 25/04/2007 -
HOGIR- *+*+(بافي هوكر)+*+*
-
عدد الرسائل : 411
العمر : 45
العنوان : sirya
تاريخ التسجيل : 20/04/2007 -
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى